柿子樹是落葉喬木，品種很多。葉子是橢圓形或倒卵形，背面有絨毛，花是黃白色。結漿果，扁圓形或圓錐形，橙黃色或黃色，可以吃。木材可以制器具。 柿樹原產我國，是柿樹科的一種落葉喬木，高可達 15米，它樹干直立，樹冠龐大，柿果成熟于九、十月間。柿樹的分布：中國北京、山東（主要柿子餅）、江蘇(大豐林業基地)。
喜陽樹種，耐寒耐旱，喜濕潤，能在空氣干燥而土壤較為潮濕的環境下生長。忌積水。深根性，根系強大，吸水、吸肥力強，也耐瘠薄，適應性強，喜肥沃通透性土壤。潛伏芽壽命長，更新和成枝能力很強。而且更新枝結果快、坐果牢、壽命長。
柿子南自廣東北至華北北部均有栽培，大抵北界在北緯40°的長城以南地區。年平均溫度在9℃，絕對低溫在-20℃以上的地區均能生長，生長季節4-11月的平均氣溫在17℃左右，成熟期平均溫度在18-19℃時則果實品質即可佳良。喜溫暖濕潤氣候，也耐干旱，生長期的年雨在500mm以上，如盛夏時久旱不雨則會引起落果，但在夏秋季果實正在發育時期如果雨水過多則會使枝葉徒長，有礙花芽形成，也不利果實生長。柿為深根性樹種，對土壤要求不嚴格，在山地、平原、微酸、微堿性的土壤上均能生長；也很耐潮濕土地，但以土層深厚肥沃、排水良好而富含腐殖質的中性壤土或粘質壤土**為理想.