香水蓮是睡蓮科水生宿根草本植物，為大型睡蓮。香味淡雅高貴，顏色美麗，花期長。臺灣園林部門于上世紀70年代在引進美國香蓮的基礎上，經過多年培育，逐步開發出金、黃、紫、藍、赤、茶、綠、紅、白等九大色系，其顏色之多，居亞洲之冠，故又名“九品香水蓮”。