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山楂按照其口味分為酸甜兩種，其中酸口山楂**為流行。
　　甜口山楂，外表呈粉紅色，個頭較小，表面光滑，食之略有甜味。
　　酸口山楂又分為幾個品種，歪把紅，大金星，大綿球和普通山楂（**早的山楂品種）。

歪把紅，顧名思義在其果柄處略有凸起，看起來像是果柄歪斜故而得名。

大金星，單果比歪把紅要大一些，成熟個數上有小點，故得名大金星。口味**重，屬于特別酸的一種。

大綿球，單果個頭**大，成熟時候既是軟綿綿的，酸度適中，食用時基本不做加工，保存期短。

普通山楂，山楂**早的品種，個頭小，果肉較硬，適合入藥，市場上的山楂罐頭的主要原料。

山楂，又叫“山里紅”、“胭脂果”,山里紅果實酸甜可口，能生津止渴，具有很高的營養和藥用價值。山楂除鮮食外，可制成山楂片、果丹皮、山楂糕、紅果醬、果脯、山楂酒等。山楂片和山楂果丹皮是**普通，**流行的品種。亦可入藥，入藥歸脾、胃、肝經，有消食化積、活血散瘀的功效。

營養功效：山楂片含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等，還含有黃銅類、內酯、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化。促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。山楂中含有山萜類及黃銅類等藥物成分，具有顯著的擴張血管及降壓作用，有增強心肌、抗心律不齊、調節血脂及膽固醇含量的功能。
　　適者如斯：一般人皆可食用。兒童、老年人、消化不良尤其適合食用。傷風感冒、消化不良、食欲不振、兒童軟骨缺鈣癥、兒童缺鐵性貧血者可多食山楂片。