桃樹是落葉小喬木，干性較弱，中心主干維持年限短，栽培上多采用開心形。樹冠高4-5米，樹冠直徑依密植程度而異，一般為6米左右。

　　桃樹生長較快，栽植后第二年即可開花結果。枝梢生長旺盛，一年可抽生3次新梢，二次梢也可形成花芽，開花結果。4-5年即可進入盛果期。由于結果早，盛果期可維持10-15年，樹的壽命較短，大多在20-25年。

　　桃樹結果枝是由新梢上的腋芽分化花芽而形成，為一芽一花。著果的多少和果實的品質與栽培條件密切相關。我國南方栽培的早熟早桃，常因熟期正遇梅雨期，地下水及空氣濕度均高而影響產量和品質的提高。

　　桃樹喜光照充足，土壤疏松和地下水位低的土地生長。栽培時選擇高燥的砂質土壤或礫質土壤為宜，對于地下水位較低、有機質含量高、排水良好的黏性土壤也可栽培。

　　桃樹喜光性強，在自然條件下，其中心始終沒有中央領導干，而保持開張的樹性。