造成茶花在北方比南方難養的主要因素是水。山茶澆水的水質以中性偏酸為宜，經常澆含硫酸亞鐵的水可改善土壤酸堿度。應讓茶花充分沐浴雨露。偏堿的盆土堅持澆淡水，山茶花也照樣正常生長。 茶花績水會爛根，盆土不干不澆， 但絕不能干透。茶花不如其它北方落葉樹種能用萎蔫來減少蒸發，以應付干旱。當盆土干透無水補充時，茶花就動用根系所存水份補充葉片的不斷消耗，最先受損的就是柔嫩的根尖，而植物就依靠根尖來維持正常生長。干旱傷害的山茶，幾天后脫盆檢查，可見正常生長時潔白的根尖已開始程度不同變色壞死。因中茶生根不快，所以外傷的茶花不可能很快恢復生長。其間，水肥稍不注意便根須腐爛。除去有些地區土質偏堿，那么干燥的空氣就是造成北方茶花水土不服的另一大因素。在大風天尤其干熱風的高溫時，應向茶花植株及周圍噴水，其主要作用并非降溫，而是改善茶花供水狀況、減輕根系負擔。