冠核三號發現于山西一農戶核桃園內。是一實生核桃嫁接后發生的芽變。接穗來源于山西絳縣實生核桃群。該品種嫁接結果后單果種20-23克，突出特點是個頭大(呈稍扁圓狀)皮薄、仁飽滿漂亮，堅果橢圓形，核仁飽滿，風味香，是原實生群采穗樹果重的2倍多5年以上的樹在成熟期內負荷太重易出現壓斷果枝現象，因此要及早采取措施(用繩上拉或用頂棍等)。該品種坐果率高、抗病、豐產，是一具有良好發展前景的品種。冠核三號產量比冠核二號產量高150-200斤左右，當年栽植，當年90%見果，其他特性同“冠核一號”。